Idag har det bakats här hemma. Så idag har det luktat nybakat i hela huset :-) Var några som ville ha receptet så här kommer det. En liten varning behöver dock utdelas. De är syndigt goda :-)
Saffransknutar med vit choklad!
• 48 st
• 2,5 Tim inkl jäsning och gräddning
Degen
• 2 kuvert med saffran à 0,5 g
• 1 sockerbit
• 50 jäst
• 200 g smör
• 5 dl mjölk
• 1,5 dl vit sirap
• 1 ägg
• 0,5 tsk salt
• 17-18 dl vetemjöl
Fyllning
• 100-200 g rumsvarmt smör
• 200 g vit choklad
Topping
• 1 ägg
• 1 nypa salt
• 1 dl flagad mandel
• Florsocker
1. Stöt saffranet med sockerbiten i en mortel.
2. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och rör i mjölken. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig. Tillsätt saffran, sirap, ägg, salt och mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
3. Sätt ut bullformar på 2 plåtar. Dela dagen i två delar och kavla ut till stora plattor à 45x30 cm. Bre smöret över degen. Grovriv chokladen och strö över. Vik degen på tre, på längden. Skär i strimlor, vrid ihop till knutar och lägg i bakformarna. Låt jäsa i 20-30 min.
5. Låt svalna på galler under bakduk, Sikta gärna över florsocker när bullarna ska serveras. Går utmärkt att frysa.
Jag utesluter alltid mandel då majoriteten här hemma inte gillar det. Ibland har jag lite pärlsocker på istället.
Trevlig helg på er där ute.
Kram
